Monday, May 25, 2015

Healthy Snack Idea: Watermelon Cakes!



How about giving the term "fruit cake" a new meaning?
That was my goal recently when I came up with a delicious and nutritious way of fulfilling a toddler's desire to eat "cake".
I made fresh watermelon cakes with strawberry and honeyfilling. Then I decorated the top with homemade cream cheese frosting.
Enjoy!



1. First you start by cutting and peeling a watermelon... I spy a Watermelon with Mickey ears!!

2. Next you make small, round cutouts from approximately half-inch watermelon slices. I used a measuring cup but a cookie cutter or the rim of a glass would work as well.

3. Meanwhile, to make cream cheese frosting, you mix 4 ounces of butter, 4 ounces of cream cheese, 2 cups of powdered sugar and 1 tsp. of vanilla extract and beat the ingredients until reaching a creamy frosting consistency.

4. Make sure you slice the strawberries thinly and bring out the honey!

5. Pour a bit of honey on the center of the watermelon cutouts.
The honey will add an element of sweetness and help the strawberries stay in place.

6. Carefully use the strawberries to dab honey from the center and arrange around the round watermelon slice.

7. Once your filling is ready, place another watermelon slice over it and spread cream cheese frosting over the top


8. To garnish, you can use sprinkles and add either a raspberry or a cherry!! They are so delicious, fresh and easy to make...a much better option than a carb-filled cake (although we love cake too)!

En español

Hace poco, se me ocurrió una idea deliciosa y nutritiva de cumplir el deseo de mi niño de comer pastel.
Hice pastelitos de sandía con relleno de fresas y miel. Luego decoré la parte superior con glaseado de queso crema hecho en casa. Espero que las fotos proporcionen las instrucciones necesarias para que puedan hacer estos en casa también.


¡Que Disfruten!









Sunday, May 17, 2015

Yummy Surprises at the Santa Monica Pier!


My first trip with Benny to the Santa Monica Pier was full of yummy surprises!
We started out with an ice cream social at the carousel building, where we tried the new Dreyer’s Frozen Custard.
Inside the carousel building is a vintage ice cream bar. That’s where Benny and I shared a Peanut Butter Pie frozen custard cup…sooooo good.
At the ice cream social, we were allowed to ride the carousel as often as we pleased…but Benny and I only rode it twice because Benny wanted to run all over the place and participate in a bunch of other activities!
I have to say, hats off to Dreyer’s for making a quality product.
The frozen custard is extra thick and creamy and made with fresh milk (yum). Plus, it has no artificial flavors!!
Once we left the carousel building, we headed off to the arcade and spent plenty of time on coin-operated machines.
Then we walked over to the “Pacific Park” area where I wanted Benny to continue enjoying the sights, neon colors and camaraderie of this busy Los Angeles County pier.
When we made it to the carnival game area, I spotted the ring toss challenge and bought a bucket of red plastic rings for $6.
I figured, heck, this will entertain Benny for a while.
But before I had a chance to explain the concept of the game to my son, whaddaya know??  Benny landed a ring on a bottle!!!
Everyone cheered for him and we got to bring home a giant, stuffed chocolate donut with pink sprinkles.
It was a fun Saturday afternoon indeed!

The Ice Cream Social for mommy bloggers was hosted by Dreyer's & REAL SIMPLE

Our first time around, Benny was observing the carousel mechanics...TeeHee

Dreyer's Frozen Custard comes in the following 6 flavors: Chocolate Malt, Mint Cookien 'N Cream, Old Fashioned Vanilla, Peanut Butter Pie, Salted Caramel Pretzel & Snickerdoodle

Peanut Butter Pie Frozen Custard... a treat for mommy and a treat for Benny!




Outside of the Carousel Building we enjoyed carnival games at Pacific Park

And this was moments before Benny's shocking win!!!

He wasn't as lucky playing other games but at least now we have a giant donut!

Thanks Dreyer's & REAL SIMPLE!


En español

Mi primer viaje con Benny al muelle de Santa Mónica estuvo lleno de deliciosas sorpresas!
Empezamos con un evento social, en el edificio del carrusel, donde probamos el nuevo helado “Dreyer’s Frozen Custard”.
Dentro del edificio del carrusel hay una barra de helados muy antigua y encantadora. Ahí fue donde Benny y yo compartimos un helado con sabor a crema de cacahuate... muuuuuuuy rico (Por cierto, el nuevo “Dreyer’s Frozen Custard” viene con seis sabores diferentes).
Durante el evento social, se nos permitió montar el carrusel tantas veces gustáramos ... pero Benny y yo sólo aprovechamos el juego dos veces porque el niño quería correr por todas partes y participar en un montón de otras actividades que tenían disponibles!
Tengo que decir, me quito el sombrero por el producto de calidad que ha creado Dreyer’s.
El helado “frozen custard” es cremoso y espeso y elaborado con leche fresca (mmm). Además, no tiene sabores artificiales!!
Una vez que salimos del edificio del carrusel, nos dirigimos a la sala de juegos y pasamos mucho tiempo en las máquinas que funcionan con monedas.
Luego caminamos a la zona de "Pacific Park" donde quería llevar a Benny para que continuara disfrutando de las vistas, colores de neón y la camaradería de este concurrido muelle del Condado de Los Ángeles.
Cuando llegamos a la zona de juegos de carnaval, vi el reto de los anillos y compré una cubeta de anillos de plástico rojo por $6.
Pensé, caramba, esto va a entretener a Benny por un tiempo y luego nos vamos a casa.
Pero antes de que tuviera la oportunidad de explicar el concepto del juego a mi hijo, empezó a aventar los anillos y ¿a que no creen que pasó? Benny le atinó y uno de los anillos que aventó cayo justo sobre el cuello de una botella!
Todo el mundo le aplaudió y terminamos con una gigantesca donut en casa.

Que tarde tan divertida…

Saturday, May 9, 2015

$3 for 3 hours of bowling fun!!




Benny is quite a chatterbox and is learning how to express his feelings fairly well.
He can count to twelve.
He can name most body parts.
But he can’t figure out colors!
I share this because I made a trip to Lakeshore Learning Store (the nearest one is in Pasadena—we need more Lakeshores throughout L.A. County!) to look for some type of learning activity that would allow me to teach Benny that a red fire engine is not green and a yellow banana is not blue.
I bought a really cool activity set (which I’ll share later).
While I was there though, I also bought this $3.00 bowling set because it looked so adorable!
Last night, as Benny and I tried figuring out what to do for our Friday night mommy date, I found a small cardboard box around the house and it occurred to me to create a miniature bowling alley for Benny and I to play.



Benny was involved in every step of the project!
It’s a simple activity that any child would love, since there’s apparently a magical feeling that comes with rolling a little rubber ball and knocking down tiny bowling pins…Benny wanted to play all night!!
From the time we started painting to the time we played the last round, we spent an entire evening at home, er, at the bowling alley enjoying laughs and excitement!
Have a great weekend, friends!


I found a small cardboard box at home but a shoe box would have worked just fine :)


I personalized the game by adding foam stickers purchased a while back at the dollar store

And we're about to begin. The bowling set itself has small parts. It's actually intended for kids ages 5 and older, but Benny doesn't put things in his mouth anymore and I closely supervised the game at all times.

I cut strips of glitter paper to serve as the bowling lanes

Let the games begin! Benny was so close to the pins and missed all of them here! LOL

Scoring was cause for a celebration!






En español

Benny ya dice muchas palabras y está aprendiendo a expresar sus sentimientos bastante bien.
Él puede contar hasta doce.
Puede nombrar la mayoría de las partes del cuerpo.
Pero mi niño no puede identificar ningún color!
Comparto esto porque hice un viaje a la tienda Lakeshore Learning (la más cercana está en Pasadena, necesitamos más Lakeshores a través del condado!). Fui para buscar algún tipo de actividad de aprendizaje que me permitiera enseñar a Benny que un camión de bomberos rojo es no es de color verde y que un plátano amarillo no es azul.
Compré un conjunto de actividades realmente genial (que voy a compartir más tarde).
Pero mientras estaba allí, también me compré este jueguito de boliche de $3,00 porque lo vi muy adorable.
Ayer por la noche, mientras Benny y yo decidíamos qué hacer para nuestro “viernes de cita con mami”, me encontré con una pequeña caja de cartón en la casa y se me ocurrió crear una bolera en miniatura para jugar con Benny.
Benny estuvo involucrado en cada paso del proyecto!
Es una actividad sencilla que a cualquier niño le encantaría, ya que al parecer hay algo mágico que viene con rodar una pequeña pelota de goma y derribar los pinos pequeños ... Benny quería jugar toda la noche !!
Desde el momento en que empezamos a pintar la cajita hasta que jugamos la última ronda, nos pasamos toda una tarde en casa, o mejor dicho, en el boliche disfrutando de risas y emocionantes jugadas!

Tuesday, May 5, 2015

Thought of the Day: Why Mexico Doesn't Celebrate Cinco de Mayo


Cinco de Mayo is NOT Mexican Independence Day.
 
It’s a reminder of the unlikely victory at the first Battle of Puebla between Mexico and France.
As a matter of fact, the victory of this battle didn’t stop France from invading Mexico. It was just a little stumble on the road for the large, organized and experienced French army.
On May 5th, 1862, the ill-equipped Mexican army, under the leadership of Ignacio Zaragoza, overpowered the French with a number of strategic moves the French never expected.
The victory of this battle was reverberated throughout the country and into the United Stated where two things were happening at the time:
The first, The Monroe Doctrine had declared “America for Americans” and denounced European powers from invading the Americas. Therefore Mexico’s victory during the battle of Puebla was in a way, also a victory for the U.S.
Secondly, Mexican nationals were migrating to the United States and getting word of this very unlikely defeat was considered a cause for celebration!
Some history books depict Cinco de Mayo parties being thrown at that time in areas with concentrated Mexican communities.
Needless to say, Cinco de Mayo marks Mexico’s victory of a single battle. In the end, Mexico lost the war.
There was a second Battle of Puebla which took place twelve months later and we'll just say France won.
In 1864, Maximilian of Austria declared himself Emperor of Mexico.
Mexico doesn’t celebrate Cinco de Mayo with any major festivities (Those are held for Mexican Independence Day, which is September 16).
Other than some battle reenactments in Puebla, commemorative speeches and history lessons in school classrooms, there aren’t any major fiestas held in honor of this small yet historically significant triumph.
Here in the U.S. on the other hand, we’ve kept the Cinco de Mayo festivities going and the sombrero soirees and margarita meetings keep getting more creative and cuter by the year!

Cheers to all and Happy Cinco de Mayo!



En español

El cinco de mayo no es el Día de la Independencia de México.
 
Es un recordatorio de la victoria en la primera batalla de Puebla entre México y Francia.
De hecho, la victoria de esta batalla no detuvo a Francia de invadir a México. Fue sólo un tropiezo en el camino del ejército francés.
El 5 de mayo de 1862, el ejército mexicano, bajo la dirección de Ignacio Zaragoza, subyugó a los franceses con una serie de movidas estratégicas que los franceses no esperaban.
La victoria de esta batalla se reverberó por todo el país y en estados unidos donde dos cosas estaban sucediendo:
La primera, La Doctrina Monroe había declarado "América para los americanos" y denunciado las potencias europeas de la invasión de las Américas. Por lo tanto la victoria de México durante la batalla de Puebla fue en cierto modo, también una victoria para los EE.UU.
En segundo lugar, muchos migrantes mexicanos se estaban instalando en este país y al enterarse de esta improbable derrota y lo consideraron un motivo de celebración!
Algunos libros de historia indican que festejos del cinco de mayo se realizaron en aquel entonces, en  zonas con comunidades de migrantes mexicanos.
Sobra decir que el Cinco de Mayo celebra la victoria de una batalla de México pero en realidad México perdió la guerra.
La segunda Batalla de Puebla se llevó a cabo doce meses después y Francia derrotó México terriblemente.
En 1864, Maximiliano se declaró emperador de México.
Esta es probablemente la razón por la cual México no celebra el Cinco de Mayo con grandes festividades (Esas se hacen para el Día de la Independencia de México, que es el 16 de septiembre).
Aparte de algunas recreaciones de la batalla de Puebla, discursos conmemorativos y lecciones de historia en los salones de las escuelas no hay grandes fiestas en honor de este pequeño pero significativo triunfo.
Los estadounidenses, por otra parte, hemos mantenido las festividades del Cinco de Mayo con reuniones, comidas y cada año parecen ser más lindas y creativas las fiestas!


Saludos a todos y Feliz Cinco de Mayo!

Monday, May 4, 2015

Cinco de Mayo Strawberry Cream'arita!

 

Today on my drive home from work, I started thinking about a delicious strawberry cream liqueur called “Tequila Rose”.   It’s really good and I haven’t had it in quite some time.
When I got home I went to my fridge & pantry and realized I had enough ingredients to make an attempt at trying my own version of Tequila Rose.
My drink turned out pretty delish  (if I do say so myself).
I’m naming it “Strawberry  Cream'arita” to be enjoyed in anticipation of Cinco de Mayo!
I garnished it with a small strawberry and instead of using lime and salt for the rim of the glass, I used honey and rice cereal… so crunchy and suitable for an alcoholic beverage with a milk element.
I think silver tequila is your best option for this beverage. I personally used a bottle purchased in Mexico called “Pedro Infante Tequila”.
You can blend the ingredients for a frozen margarita but I’ve always preferred mine “on the rocks.”


Ingredients (1 serving):
½ cup Fat-Free Milk
1/3 cup Sweetened Condensed Milk
1 tsp Strawberry Syrup
1 oz. Silver Tequila
1 small strawberry for garnish


Instructions:
Pour Milk, Sweetened Condensed Milk and 1 teaspoon of strawberry syrup into a small bowl (I used a measuring cup):


Mix ingredients well until the sweetened condensed milk is completely dissolved


Pour the Tequila into the mixture and mix some more!


Run honey around the rim & outer edge of glass and place over rice cereal. The honey will serve as a type of glue for the crunchy little nuggets to stay in place. The crunchiness of the rice cereal with a sip of the strawberry shortcake margarita is soooo good!



And here is my Cinco de Mayo Strawberry Cream'arita!!



En español

Hoy en camino a casa del trabajo, estuve pensando en un delicioso licor de crema de fresa llamado "Tequila Rose". Es muy rico pero no lo he disfrutado en mucho tiempo.
Así que cuando llegué, me fui a mi nevera y a mi despensa y me di cuenta que tenía suficientes ingredientes para intentar mi propia versión de Tequila Rose.
Mi bebida resultó bastante deliciosa (si se vale decirlo yo misma).
Le puse de nombre la “Margarita Crema-fresita” y vamos a decir que es ideal para disfrutar en anticipación del Cinco de Mayo!
En lugar de utilizar limón y sal para el borde de la copa, utilicé miel y cereal de arroz... algo que se me hizo crujiente y adecuado para una bebida alcohólica que lleva elementos lácteos.
Creo que el tequila blanco es la mejor opción para esta bebida. Yo utilicé una botella de tequila “Pedro Infante” comprada en México.
Se pueden licuar los ingredientes con hielo para una margarita congelada pero yo siempre he preferido mis margaritas "en las rocas".

Ingredientes (para 1 porción):
½ taza de leche
1/3 taza de leche condensada azucarada
1 cucharadita de miel de fresa
1 oz Tequila blanco
1 pequeña fresa para adornar

Instrucciones:
Vierta la leche, Leche Condensada y 1 cucharadita de miel de fresa en un tazón pequeño (yo usé una taza de medir);
Mezclar bien los ingredientes hasta que la leche condensada azucarada esté completamente disuelta
Vierta el tequila y mezcle un poco más!
Frotar miel de colmena alrededor del borde del vaso en el exterior de cristal y coloque sobre plato de cereal de arroz. La miel servirá como un tipo de pegamento para que las pequeñas pepitas crujientes permanezcan en su lugar.
Y aquí está mi “Margarita Crema-fresita” justo a tiempo para el Cinco de Mayo!

Saturday, May 2, 2015

Beauty and the Beast Breakfast!


If breakfast was always this easy to prepare, I’d probably make frequent invitations for everyone to “Be our Guest!”
I discovered these awesome preservative-free, all natural, chocolate crepes (imported from France) at Whole Foods Market. I bought a package and nearly died… they’re so delicious!
This morning, as I was getting ready to make our weekly pancakes, the package of crepes seemed to be staring at me from behind the pantry and I decided to prepare them for breakfast instead.
The crepes can be enjoyed straight out of the package but today, I chose to place them in the oven, which, not only allowed the chocolate to melt but also made them warm and crispy.
Once they were out, I added fresh strawberries, a little bit of vanilla frosting and a drizzle of Mexican caramel syrup (cajeta).





I made two for mommy and two for Benny and they were sooo good!
But before we enjoyed them, I figured I should play on the whole French theme and invite Beauty & the Beast’s Lumiere to set the mood (Sold at Disney Parks for $50). Then I brought out my Enchanted Glass Rose (gift from my husband during a trip to Disney World), placed a couple of milk goblets next to the crepes and voilá!
I wanted to share this quick and easy little breakfast idea because it’s a great way to enjoy a classic French treat without the hard work!
Le Breakfast is served.
Bonjour!









En español


“Que festín” disfrutaríamos seguido si el desayuno siempre fuera así de fácil de preparar.
Descubrí estas crepas de chocolate (importadas de Francia) sin preservativos en el supermercado Whole Foods Market. Compré un paquete y casi me muero de lo deliciosas que están!
Esta mañana, cuando me preparaba para hacer nuestros pancakes semanales, el paquete de crepas se asomó de por atrás de la despensa y decidí prepararlas para el desayuno.
Las crepas se pueden disfrutar directamente del paquete, pero hoy decidí colocarlas en el horno y eso no sólo permito que el chocolate se derritiera, sino también permitió que se hicieran crujientes.
Una vez fuera del horno, les añadí fresas frescas, un poco de glaseado de vainilla y un chorrito de cajeta.
Hice dos para mí y dos para Benny y estuvieron deliciosas! Pero antes de que las disfrutáramos pensé que sería buena idea seguir con la temática francesa e invitar a Lumiere de la película la Bella y la Bestia (se vende en los parques Disney por $50). Entonces saqué mi rosa de vidrio encantada (regalo de mi marido durante un viaje a Disney World), coloqué un par de copas de leche y ¡voilá!
Quise compartir esta pequeña idea de desayuno rápido y fácil, porque creo que es una buena opción para disfrutar de un clásico platillo francés sin tener que hacer tanto trabajo.
Bonjour!